盐水花生，一道看似简单却风味十足的家常小食。它咸香粉糯，回味无穷，既是夏夜啤酒的黄金搭档，也是追剧闲聊时的解馋零嘴。要想做出咸淡适中、入味均匀、口感酥软的盐水花生，关键在于“煮”与“泡”的结合。下面，就通过详细的图解步骤，手把手教您在家轻松复刻这道美味。

一、准备材料
1. 新鲜带壳花生：500克（选择壳上带泥土、颗粒饱满的为佳）。
2. 食盐：40-50克（约4-5汤匙，此为入味关键，用量可根据口味调整）。
3. 清水：足量。
4. 香料（可选，增香用）：花椒1小把、八角2个、香叶2-3片、干辣椒少许。

二、处理花生
1. 清洗浸泡：将花生放入盆中，用双手反复搓洗，去除壳表面的泥土和杂质。然后倒入清水，浸泡10-15分钟，让缝隙中的脏物浮出，再次冲洗干净。
2. 捏开小口：这是让花生快速入味的关键一步！用拇指和食指轻轻捏住花生一头，稍稍用力捏开一个小裂口。无需完全掰开，只需创造一条让盐水能渗透进去的通道即可。此步骤虽稍费时，但能极大提升入味效果。

三、烹饪与腌制步骤（图解核心）

步骤1：初煮入味
将处理好的花生放入锅中，加入足量清水，水量需完全没过花生。倒入全部食盐以及可选香料。
> 关键提示：盐水花生，“盐与水同时下锅” 是首要原则。这样在煮制过程中，咸味才能由外至内慢慢渗透。
开大火煮沸后，转为中小火，盖上锅盖煮20-25分钟。

步骤2：关火焖泡
时间到后，不要急着捞出！这是第二个关键点。直接关火，让花生在原汤中自然冷却。这个过程其实就是浸泡入味的过程，热胀冷缩的原理会使花生仁充分吸收汤汁的咸香。建议至少焖泡1-2小时，如果时间充裕，浸泡过夜风味更佳。

步骤3：捞出享用
待花生完全冷却并充分浸泡后，即可用漏勺捞出，沥干水分，装入盘中。此时的花生，咸味已经深入内心，外壳带着淡淡的咸香，内里粉糯可口。

四、美味升级小贴士
1. 口感选择：喜欢脆爽口感的，煮20分钟即可；喜欢更粉糯绵软口感的，可煮30分钟或更久。
2. 风味变换：除了经典咸香，您还可以在煮制时加入少许十三香、或几片陈皮，创造出独特的风味层次。
3. 保存方法：一次吃不完的花生，可连带少许汤汁装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，能保存2-3天，风味依旧。

遵循以上“清洗开口、盐煮同下、关火焖泡”的三步法则，您一定能做出比外面卖的更健康、更入味的家常盐水花生。咸香的味道在唇齿间蔓延，配上一杯清凉的饮品，便是最简单踏实的幸福滋味。快动手试试吧！