冷冻包装的蒲烧鳗鱼通常不被归类为传统意义上的腌制产品，尽管其制作过程中可能涉及腌制步骤。以下是详细分析：

1. 蒲烧鳗鱼的制作工艺：蒲烧鳗鱼是一种日式料理，主要流程包括对鳗鱼进行剖片、蒸煮或烧烤，并涂抹特制的甜酱油酱汁（蒲烧酱）。在预处理阶段，部分生产商可能会用盐或调味料短暂腌制鳗鱼以去除腥味并增强风味，但这并非核心工艺。

1. 腌制产品的定义：传统腌制产品（如咸鱼、腊肉）通常依赖高盐分或发酵来长期保存，并改变食材质地。而蒲烧鳗鱼的核心风味来自酱汁的烘烤和 glaze 处理，盐分使用较少，且主要依赖冷冻技术保鲜，而非盐腌。

1. 关于腌制盐：如果生产过程中添加了腌制盐，通常是为了调味而非防腐。现代冷冻蒲烧鳗鱼更多依赖急速冷冻和真空包装来保持品质，盐分含量一般较低，不符合高盐腌制的标准。

1. 总结：因此，超市购买的冷冻蒲烧鳗鱼更倾向于即食调理食品，而非腌制产品。消费者可查看产品成分表，若有高钠或腌制盐标注，可能涉及轻度腌制，但整体不属于传统腌制类别。